2013/11/2 00:02

冰淇淋

原料：

蛋黄3个、白糖30克、牛奶300克、淡奶油300克。（我这里份量比较多，你也可以将份量减少，变成二个蛋黄或一个蛋黄。淡奶油如果其中100克换成奶酪，就是奶酪冰淇淋。如果100克换成马斯卡膨就是马斯卡膨冰淇淋。）

做法：

1、准备牛奶煮至将要开时关火，（如果象我一样喜欢放香草豆荚，可以加三分之一根豆荚，喜欢浓郁的，可以多加一点。把香草豆荚里的籽用小刀放入牛奶中，香草豆荚也一样放进去煮，煮好后，将豆荚外壳取出不用。）

2、 蛋黄加入白糖打至发白，再分次倒入热的牛奶搅拌，有人说害怕蛋黄是生的不卫生，其实这里用热牛奶慢慢淋入（注意别一下倒入，那样会烫熟蛋黄的），就是消毒，后面又煮到85度，所以蛋黄是不会是生的哦。（这里蛋黄用手动打蛋器打一百下就可以变白）

3、然后倒入小锅中。

4、用小火慢慢煮至成水淀粉状，勺子上沾有牛奶厚糊即可。但注意火不要大，大了会容易成蛋花了。（什么温度会成蛋花呢，就是到85度以上会容易成蛋花，所以记得温度到85度即可关火）这样，蛋奶浆就做成了。

5、奶油打至有纹路。（动物奶油容易油水分离，所以打的时间不要长。不然就会有颗粒了）

6、然后将奶油和放凉的蛋奶浆混合，最好在放冰箱冷冻半个小时。这样放入冰淇淋机中就会很容易成型。

7、倒入冷冻过的冰淇淋机中。

8、搅拌25分钟左右即可放冰箱冷冻。

取三分之一冰淇淋加入香瓜果酱，搅拌均匀，放冰箱冷冻，即是香瓜果酱冰淇淋。