2013/11/2 00:02

喜欢吃牛肉，一方面牛肉的口感跟滋味醇厚，另一方面从营养价值看，牛肉是铁和锌、以及欧米伽3脂肪酸的很好来源，从均衡膳食的角度出发，吃牛肉有助于预防缺铁和缺锌，缺铁和缺锌会影响正常的身体机能，如注意力、记忆力和学习能力都会呈现衰退的趋势。常常忙碌的人，更要适当吃些牛肉，在大快朵颐的同时，也为健康加油，为身体补充能量。

原汁原味煎短肋肉的做法：

原料：澳洲牛肉短肋肉800克、盐、黑胡椒碎、柠檬、百里香草适量。

1、把短肋肉延垂直肋骨的方向，分割开成大块。

2、把筋膜去除掉一部分。

3、用黑胡椒碎、柠檬汁、百里香、腌制一会。

4、用厨房纸吸干短肋肉表面水分，放入烧热的厚底铁煎锅，肉的熟度达到个人满意的程度即可，吃的时候，可以搭配煮熟的胡萝卜和抱子甘蓝等新鲜蔬菜。

推荐另一道红酒葱头炖短肋肉，也非常好吃，适合喜欢吃软烂入味的红肉的朋友。红肉中的蛋白质易于消化吸收，比碳水化合物或脂肪更有营养，这意味着富含蛋白质的短肋肉，即便吃的不多也会很饱足，不会产生想吃零食的冲动，更容易坚持好的饮食习惯，保持体形。牛肉中的蛋白质还对皮肤、骨骼和肌肉的成长、发育和健康，有积极的促进作用。

红酒葱头炖短肋肉的做法：

原料：葱头400克、澳洲牛肉短肋肉1000克、红酒600ml、芝士50克、橄榄油1勺、柠檬1个、香芹50克、苹果醋1茶匙、黑胡椒碎、蒜末、盐。

1、短肋肉切成块备用。

2、烧热铁锅，加入半勺橄榄油、葱头块，中火爆香，放入短肋肉，翻炒到微黄，再烹入红酒，加入黑胡椒、芝士碎，连同铁锅一起放进烤箱。

3、200度，上下火，直到汤汁收的差不多，肉软烂，取出加盐拌匀。

4、搭配土豆泥，再用（橄榄油、柠檬碎、香芹末、苹果醋、黑胡椒碎、蒜末、盐，磨碎）调成的汁，浇在焗好的短肋肉上即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d750102dz42.html