2012/5/8 11:21

潘潘猫的乐生活 blog

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今天我要给大家介绍的面条吃法是葱油鸡丝拌面，附赠香菇鸡汤。这也是我一个人宅在家经常做的饭饭。这一餐不仅营养，而且成本仅需5元。我用鸡胯骨煲的鸡汤，煲好汤后把上面的鸡肉剔下来拌面，这部分的肉还挺嫩的，很好吃！其实我也不是那么的会过日子，只是我觉得买只鸡或者买个鸡腿做拌面和煲汤比较浪费，我一个人一顿又吃不了，又不喜欢吃剩饭，正好自由市场卖鸡肉的摊位有鸡胯骨卖，比较适合我这样的宅女，哈哈~

【葱油鸡丝拌面】配【香菇鸡汤】的成本大概5元左右=胯骨1元+虾子面1元+香菇1.5元+洋葱、香葱、姜片合计1.5元+，煤水电、调料忽略不计。

味浓滋补的香菇鸡汤

一顿美味又营养的饭--【葱油鸡丝拌面】配【香菇鸡汤】，面的是一个人的量，汤够两三个人喝的。如果再添一个人的话，可以多煮一份面。这样算算成本更低，呵呵~

原料：

鸡胯骨5块、鲜香菇4朵、鸡蛋虾子面1份、小葱2棵、紫皮洋葱半个、姜片4-5片。

调料：

食用油2大勺、鱼露1大勺、酱油1.5大勺、陈醋1大勺、糖一小勺、盐适量。

做法：

1、这个是鸡胯骨，特别的便宜，两、三块钱一斤。我经常买它来煲汤。这五块鸡胯骨才1块钱，足够煲一锅香浓的鸡汤了。把买来的鸡胯骨用清水洗净，去除上面的血块。以前我用鸡架子和鸡胯骨煲汤时，因为怕油腻我会把上面多余的鸡油在煲汤前先去除掉。后来我和一位大厨交流过这个问题，他的建议是先不要去除鸡油，鸡的香味和胶质很多都是从鸡油中煮出来的，如果嫌油腻的话可以在汤煲得差不多的时候将浮在表面的浮油撇掉，这样鸡油中的香味和胶质依然保留在汤中。

2、把洗干净的鸡胯骨直接放在开水中，不用焯水了，直接煲汤，再放4-5片姜，中小火煲四十多分钟后将煮好的鸡胯骨捞出，稍微晾凉稍后还有用。把洗好的香菇切片倒入鸡汤中煮一刻钟左右，临出锅时调入盐就可以享用了，还可以根据自己的口味加一些白胡椒粉。

3、鸡胯骨上还有不少肉呢！将肉从骨头上剔下来。鸡胯骨上的肉就在表面，用手就可以轻松取下来。

4、在鸡肉里面倒入一勺鱼露和一勺半酱油调味，让鸡肉先入味。

鱼露是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的调味料之一，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。我在做泰式冬阴功汤的时候用过鱼露、拌木瓜沙拉的时候用过它，我好友来我家做越南汤粉的时候用鱼露来调汤的咸淡，我觉得鱼露的用途还是很广泛的，而且用鱼露拌面、拌菜、调汤真的很鲜，煮妇和煮夫们不妨试试。