2012/3/6 09:47

授权原创博客：坨坨妈
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普通面粉还是不太适合做面包 蔓越莓花形面包&迷你奶油小吐司

原料：

基础面团：

面粉400克、牛奶80克、淡奶油200克、糖100克、盐1/2小勺、鸡蛋50克、干酵母6克、黄油40克。（以上份量可做六个面包卷和四个迷你小吐司）

表面刷液：全蛋液适量。

蔓越梅花形面包（基础面团中加入100克蔓越莓干）

做法：

1、除黄油外所有材料放入面包机，液体在下，面粉在上，酵母放在最上层；

2、启动面包机的和面程序，搅打面团到一半的时间时，加入溶化的黄油，继续搅打至完全阶段；

3、将面团取出，置于一大盆中，盖上保鲜膜，置于温暖湿润处发酵45-60分钟，至面团发酵至两倍大；

4、取三分之二面团，排汽，加入100克蔓越莓干；

5、揉和均匀；

6、盖上湿布，中间发酵15-20分钟；

7、将面团分成12份均等的小剂子，搓成长条形，取两条小剂子；

8、扭成麻花状；

9、卷成花卷形；

10、置于面包纸托中；

11、放在温暖湿润处，进行二次发酵，约40-45分钟，发至满模即可；

12、烤箱预热，面团表面刷上全蛋液，中层，上下火，170度，烘烤15-20分钟即可。