2012/3/1 16:02

授权原创博客：坨坨妈
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自制肯德基招牌早餐 霜糖油条&醇豆浆

原料：

高筋面粉250克、安琪无铝油条膨松剂10克（没有的话可用5克安琪干酵母取代）、糖粉20克、水150克、鸡蛋一个。

做法：

1、将面粉糖粉混合过筛，倒入桶中；

2、膨松剂或者酵母兑入清水中和匀，倒入桶中；

3、将鸡蛋打散倒入桶中，先用筷子扒拉均匀，然后开动打蛋器，1档，搅打1-2分钟，关机，用筷子帮忙聚拢一下，再打1-2分钟，再关机，重复两到三次，约搅打8分钟左右，面团就打好了；

4、取出面团，加少量干淀粉揉至光滑不沾手，静置20分钟，再揉揣一次；

5、置于盆中，蒙上保鲜膜置于38度烤箱，旁边放一杯开水发酵40-60分钟，也可放入冰箱低温发酵9小时以上；

6、取出排气，重新揉圆，盖上湿布，中间发酵15-20分钟；

7、将面团擀平，切成均匀的长条状；

8、取两条用擀面杖擀长；

9、将两条面片叠放在一起，用刮板在中间处按一下（俺这照片拍错了，最好反着按，用厚的那一边）；

10、锅中倒入大半锅油，大火烧到六成热，改中火，下入面坯，炸至两面金黄；

11、捞出滤干油份；

12、将粮粉置于盘中，将出锅的油条在里面打个滚，使其均匀的沾上糖粉即可。

因为揉面发面做一次耗时比较长，量做得少了的话不划算，家里人少的可以一次多做些，炸至颜色比较浅的时候就捞出来，放入冰箱冷冻保存，下次想吃的时候再拿出来回锅炸一次就可以了，方便快捷。