2012/2/8 12:37

人间烟火：事无事，味无味 blog

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腊肉卷&元宝饭

忙碌却又不知做了些什么的生活，匆匆过去的这一年。每年的这一天，总要象征性的总结一番。翻了翻博客，好像年年如此。其实也并未有什么特殊的要讲，可是在这一天，还是要写，哪怕是为了日后的某种念想，为了老去时的某种怀念。也只有这个时候，才让人不由得停下一直匆匆的脚步，揪着复杂的心情，或开心，或遗憾的怀念一下过去的一年里，那些如今已经成为回忆的东西。

过去的这一年里，并未有太多的风生水起。在博客这一方寸土，仍旧是有美食与我一起，而我所期望，亦很简单，未来的日子，美食，美图与美文仍将是我矢志不渝的理想。

新的一年里，让我们加倍的努力。虽是年末，却是大餐隆重开场的时候。腊味自然是餐桌上少不了的，去年做过腊肉，今年突发奇想做了腊肉卷，虽然这个卷卷并没有如我所愿的样子成形，但切好后还颇有点元宝的感觉。以它开场，未来的日子，还有更多与新年有关的美食。一起期待吧。

腊肉卷

原料：

五花肉1000g、生抽60g、老抽40g、盐30g、糖15g、白酒20g、花椒适量。

做法：

1、我是买了一块带肋排带皮五花肉，把排骨分开后做了烤排骨，剩余的五花肉，挑出了1000g用来做这个腊肉卷。把肉皮上不干净的毛用刀刮干净备用。

2、分成两块，洗净，晾几个小时把水份晾干。加生抽，老抽，盐，糖，白酒，和炒熟打碎的花椒抹匀，入冰箱冷藏腌制三五天。期间可以翻面几次，让肉均匀的被腌制。

3、腌好的肉，卷起，用棉绳绑紧。放置阴冷通风处晾7天。晾好的肉冷冻保存，吃前洗一下，蒸40分钟，去绳切片即可。