2012/2/8 12:37

米娅的焙煮时光 blog

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好吃到超越想象的肉•粽组合-非一般的五花肉•粽

满街粽味飘香，河面上传来鼓声雷动，家门口挂上两束菖蒲，小人儿的颈项间挂上香囊……是的，端午节到了。端午，粽子自然成为最耀眼的主角，可以不看赛龙舟，也可以不喝雄黄酒，可谁又会拒绝这软糯的粽子。甜味的更似甜点，咸味的更似主食，一日三餐都可以吃它，甚至还能拿它当作下午茶点心。

粽子的好吃，除了糯米和馅料带来的饱满口感，粽叶发挥的作用不容小觑，粽子的那股清香只因粽叶的包裹才得以表现。如果只将糯米内嵌入馅料蒸熟，是断然无法产生粽子的那种清新爽利的香气。

包粽子算个不大不小的技术活，不会包的觉得难度系数超高，会包的在粽叶翻转的顷刻间就裹成一只八面玲珑的艺术品。要包裹上粽叶不漏馅还行，要裹的漂亮就没那么容易了，这次我家大厨也亲自上阵体验了一把，他觉得还不漂亮，我已经佩服得五体投地了，他包出的粽子每个角都分明利落，我包的基本上是没有角的，就是一圆球，在这儿汗颜一下，我整个饼干面包还行，包粽子实在是不得要领啊。

包时怕包不好会散，就拿白米粽做实验，以免浪费食材，于是乎有了众多无料的原始品种。虽说蘸白糖蘸炼乳很好吃，但也架不住一直吃，正发愁呢，我家大厨又有了灵光一闪，人说了，你等着吃世上最好吃的粽子吧。只见他麻利地把粽子都剥了，入油锅煎了，又开始切五花肉，呃，原来是要把粽子和五花肉一起炖了。

还没开吃，闻着满屋香气已经开始想象这非一般肉粽的味道，一入口中，看来我是白想了，粽子的好吃程度远远超越想象，外脆内糯，外加肉汁的浸润，五花肉就不消多说了还是那让人欲罢不能的味儿，但是我要说，别拿肉来跟我换粽子，绝对不换！

又，这个同样适合吃不掉的各种剩粽子，去掉馅煎一煎就行。

原料：

（一）白米粽：糯米、粽叶。

事先准备：

1、糯米浸泡过夜后沥去水分。

2、粽叶清洗干净。

做法：

1、用剪刀剪去粽叶的尾部（因为较硬，很难折起）。

2、取2张粽叶重叠，在总长度约1/3出折出一个底部没有漏洞的三角形漏斗状。