2012/2/8 12:31

小牛烹香香 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

原料：

1、猪扒：猪里脊肉、面包糠、鸡蛋、面粉、淀粉、柠檬、黑胡椒粒、干罗勒叶、盐、玉米油；

2、波朗沙拉：西红柿、猕猴桃、黄桃、沙拉菜、桑椹、蓝莓、BABY胡萝卜、橄榄油、黑胡椒粒、法式芥末酱（ French's mustard)、柠檬、蜂蜜。

做法：

一、至尊猪扒：

1、将猪里脊切成1厘米左右厚度的大片，用刀背将猪肉的2面轻轻拍松，使肉面积变大一倍；

2、少许淀粉加适量水成水淀粉，加入少量盐、黑胡椒粒、干罗勒叶，最后挤入几滴柠檬汁抓捏腌制15-20分钟；

3、将腌制好的肉片均匀裹上面粉，轻轻抖掉多余的面粉，放入打散的鸡蛋液里，同样均匀的裹上鸡蛋液；

4、裹好蛋液的肉片用手稍稍按压，均匀的裹上面包糠；

5、锅里加入适量玉米油，油温7成热，放入筷子看到气泡变的密集，开始有少许青烟升起时，放入裹好面包糠的肉扒中火炸至2面金黄，捞出沥干油份即可。