2012/2/8 12:28

帝王蟹香芒沙拉

原料：帝王蟹蟹肉50克、芒果20克。

调料：蛋黄沙拉酱20克、柠檬1片、法香碎少许。

做法：

1、帝王蟹先入锅蒸熟，取肉切条备用。芒果去皮后取肉切小块。两者加蛋黄沙拉酱、法香碎拌匀，再挤柠檬汁拌匀。

2、装进一圆形深盅里，压实，再倒扣进盘里成圆柱形，旁边配根蟹钳并装点上法香即成。

提醒：拌蟹肉时再加30克芒果酱进去，芒果香味就浓得更衬蟹鲜了。还有，这里面再放上一点橙肉的话会更棒。

避风塘炒蟹

原料：肉蟹1只、蒜蓉250克、姜蓉5克、青椒粒5克、红椒粒5克、豆豉20粒。

调料：绍酒、生抽、盐、糖、味精各少许。

做法：

1、将蟹洗净斩件，沥干水后均匀抹盐，入油锅炸熟取出沥油。

2、锅中多留油，倒蒜蓉，过油炸成金黄色并香味扑鼻时盛出沥油。

3、锅中留少许底油，倒进姜蓉、青椒粒、红椒粒、豆豉炒香；放蟹块，淋绍酒，下金蒜和生抽，炒匀出香；加盐、糖、味精调味即成。

提醒：大蒜的香辛素令人醒胃，而且有很好的保健功效，它能助消化，还能杀死肠内的寄生虫，配蟹最为相宜。