家常土豆松菜肴

2012/2/8 12:24

土豆松是将土豆去皮切成细丝，再漂去表面淀粉，然后经油炸而制成的松状制品，一般将其用作菜肴的点缀物。笔者这里以土豆松为原料，烹制出的几款家常菜肴，效果还不错。

豆豉鲮鱼土豆松

豆豉鲮鱼50克，土豆松200克，青红椒各25克，蒜茸15克，香菜10克，精盐、花雕酒、白糖、味精、色拉油各适量。

1、将豆豉鲮鱼中的鲮鱼切为细丝；青红椒切细丝；香菜切节；

2、炒锅上火，放入色拉油烧热，下入鲮鱼、豆豉、青红椒丝、蒜茸炒香，再倒入土豆松，烹入花雕酒，调入精盐、白糖、味精，待翻炒均匀后，撒入香菜节，起锅装盘即成。

牛柳100克，土豆松200克，青红椒各25克，姜末5克，蒜茸15克，香菜10克，精盐、胡椒粉、花雕酒、味精、湿淀粉、色拉油各适量。

1、牛柳剁细，加入精盐、胡椒粉、花雕酒、湿淀粉及少许色拉油抓匀上浆；青红椒切细丝；香菜切节。

2、炒锅上火，放入色拉油烧热，下入上好浆的牛柳滑油后，捞出。

3、锅留底油，下入姜末、蒜茸和青红椒炒香，倒入牛柳、土豆松，烹入花雕酒，调入精盐和味精，翻炒均匀后，撒入香菜节，起锅装盘即成。

鲜鱿鱼100克，土豆松200克，青红椒各25克，姜末5克，蒜茸15克，香菜10克，李锦记辣酱15克，精盐、胡椒粉、花雕酒、味精、干淀粉、色拉油各适量。

1、鲜鱿鱼洗净，切成丝，用李锦记辣酱、胡椒粉及花雕酒抓匀，再扑上干淀粉，下入油锅中炸至色呈金红时，捞出；青红椒切细丝；香菜切节；

2、炒锅上火，放入色拉油烧热，下入姜末、蒜茸和青红椒丝炒香，倒入鱿鱼丝、土豆松，烹入花雕酒，调入精盐、味精，待翻炒均匀后，撒入香菜节，起锅装盘即成。