2012/2/8 12:26

茄子炖土豆

黑龙江人都知道这个菜，我有个瓜姐，在东北当知青的时候，天天吃这个，吃的一辈子都不想见这个了，真是冤枉了土豆和茄子，你要是吃过我坐的，兴许当年就不回来了，扎根东北，为了茄子，呵呵，当然是个笑话，多放肉，精心做，没有不好吃的东西

茄子用手掰成长条段，为什么不用刀呢？不是怕切手，用刀切出来的，炖起来，味道不一样，有什么不一样呢？西瓜用勺子挖着吃跟切着吃味道就不一样，茄子也不一样，你一切，把茄子的细胞给切开了，破坏了，用手掰，是自然分裂，茄子临死的时候，也会对你伸出大拇指：高，实在是高，你内行，你让我死的舒服，我也让你吃的舒服。

锅里下油，放肉片炒炒，下葱姜，下茄子，小火，慢慢炒，茄子比较吃油，所以不要吝啬你家的油，多放点，等炒到茄子掰开那面被油吃透了，下土豆，炒几下，如果有东北大酱的，少放点，没有就算了，下点酱油，加水，小火炖吧，茄子炖的浑身酥软，土豆炖的一戳就烂的时候，淋几滴香油，撒点香菜，或生青辣椒末，就好了。

油豆角炖排骨土豆

油豆角是黑龙江与吉林两省的特产，我国其他地区种植实验均已失败为告终，所以只有去了东北，才可以吃到，如果你问个黑龙江人，世界上最好吃的蔬菜是什么？7个不敢保证，最少会有3个说是油豆角。

锅里放油，下排骨炒到变色，下油豆角一起炒，下酱油，下水，放盐，味精，胡椒粉，盖上盖子炖一个小时左右，下土豆，再炖20分钟，就好了，也可以先把排骨煮熟，然后在跟油豆角一起炒，然后下水炖，饭店都用这样的做法，保持豆角的完整性，不至于炖的没有形状。

在这里跟大家说说豆角，豆角体内含有皂荚素，有毒，对付他的唯一办法就是长时间加温，毒就没了，所以，吃豆角，大家不要想着省事，好看，一定要炖熟，这样吃起来才健康，一夫在国外，吃不着新鲜的，这回用的是速冻油豆角，炖的没了形状，不过，咱们做菜不是为了照相而作菜，是为了吃菜而做菜，一张漂亮的照片可以引来无数夸奖，吃中毒了，只有自己知道，所以，健康第一。