2012/2/10 13:16

授权原创博客：无思远人
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同一款面糊，仅仅是火候的略微不同，就得到了两种口味的点心。一个是下面这种颜色深、酥脆、很有空气感的薄脆，因为烘烤时间略长，水分挥发比较多，即使刚从锅子里拿出来，也不容易卷起来，太容易酥掉了，不过要注意，可别加热过头烤焦了哈。

这个呢是烘烤时间短了一点儿，颜色稍浅，色泽金黄也容易卷起。放一放呢也会酥脆，但比起上面的薄脆来说，没有那么空透，一定要放到凉透再吃才会味道好。

原料（如果做整个锅子那么大的饼约6个，做成小个儿的约20个）：

鸡蛋2个、玉米油50g、低粉50g、奶粉20g、黑白芝麻（炒熟）20g、细砂糖25g、盐一小撮。

做法：

1、鸡蛋、玉米油、细砂糖、盐放入一个容器中。

2、用打蛋器搅散，或者用筷子也可以，很容易的，搅到鸡蛋和油充分混合，即乳化。

3、筛入低粉、奶粉，倒入芝麻。

4、切拌均匀，面糊提起后可以很快滴落，痕迹迅速消失。

5、把做蛋卷的小锅子两面都在火上加热，不用抹油。

6、舀一勺蛋卷糊糊放小锅子中间，就用平时吃饭时候的小勺子舀一勺就可以啦，放得多的话做的会太大个儿。不过大小还是随个人喜好。

7、盖上盖子两面各加热一分钟，根据上色情况选择再加热的时间长短。时间越长越酥脆，同时也越不容易卷起来哈。

两种口味的，随你选择^_^ 而且用普通的植物油，原料简单做起来容易，尝尝不？

啰嗦的话：

1、可以换成融化的黄油，那样的话就不要再加奶粉了。

2、芝麻可以换成其他喜欢的坚果，用擀面杖碾碎就好了，也可以不加。

3、因为各种面粉的吸水性不同，建议先筛入40g低粉，根据拌成的面糊糊干稀度调节添加粉的量。

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