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2012/2/8 12:40
你觉得自己做烧饼夹牛肉难吗？
若干年前，我从没有想过自己在家能做烧饼夹牛肉，我觉得这种吃食只能在外面买着吃，现在我不是也做了嘛。我跟你说哈，烧饼做起来真不难，做了你就发现不过如此了。像凉皮、手擀面、豆包、驴打滚都是这样，没什么神秘的，谁都可以做成功，就看你想不想做了。如果你心动了就动手做吧，有什么不明白的在我的博客或者微博里留言，我看见了就会给你回复的，也欢迎大家把自己做的成品在微博上“@潘潘猫”。每次见到有人“@”我，秀自己做的美食，我都特高兴，因为我从你的微博里找到了自己的价值，你能理解吗？呵呵~
我想各家卤肉的配料都会略有差异，我这次做酱牛肉放了不少香料，如果你也打算按照我的方法酱肉的话，像草果、白豆蔻、砂仁、丁香、陈皮这几味香料家中有几味就放几味就好，不必苛求。我爸说了酱牛肉一定不能少了酱，所以我认为黄酱是不能少的，干黄酱和黄酱都行，反正煮煮就都融于汤中了。还有就是酱肉不能少了酒，我家正好有瓶开了的红酒，于是倒了一杯进去，效果还是挺不错的，香味和色泽都加分，没有红酒的放料酒也好，还可以放啤酒。
卤完牛肉的肉汤可不要倒掉，那可是宝贝，可以过筛后再煮沸消毒，倒入保鲜盒内放凉后密封放入冰上冷藏室内保存，可以留着下次卤食物时再用，卤蛋、卤鸡翅、卤豆干、卤藕片、卤猪蹄等等。再用时再放些调料和香料加味就好了，保存这样一碗老汤是很幸福的一件事。
卤肉时我放的香料有：
香叶、大料（八角）、桂皮、花椒、草果、白豆蔻、砂仁、丁香、陈皮、姜片、葱白。
潘潘的独门酱牛肉
原料：
牛腱心2条。
辅料：
香叶、大料（八角）、桂皮、花椒、草果、白豆蔻、砂仁、丁香、陈皮、姜片、葱白各适量。
佐料：
黄酱一大汤勺、酱油1大汤勺、红酒1杯、冰糖1大块、盐适量。
做法：
1、把碎杂的香料放到卤料包里。没有这种卤料包，用豆包布包好也行；
2、把卤料包放到清水里浅浅的洗一下澡，为的是去除卤料上的浮土；
