2012/2/8 12:40

人间烟火：事无事，味无味 blog

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馒头是北方人的绝对主食，别的地方不好说，至少在山东范围内，90%的家庭里主食应该都是馒头，大街小巷也是各种卖馒头。馒头只所以能作为我们无法拒绝的主食，确实有着被追捧的资本。经过发酵的馒头，面粉里一种影响钙，镁，铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

我们通常一次蒸很多馒头，剩余的馒头或冷藏，或冷冻。下次再吃时，直接加热当然是最普通的办法。除此，还可以把馒头切片，煎至金黄，撒上椒盐，香脆的味道可以一下吃掉好多块。而挂满蛋糊的金黄松软馒头片，更是不可多得的美味。

椒盐馒头片&鸡蛋馒头片（2人份）

原料：小馒头2个、笨鸡蛋1个、椒盐、盐、油。

做法：

1、馒头切片。鸡蛋打入平盘中，加少许盐搅散。放入一半的馒头片，两面都沾满蛋液，备用；

2、平底锅里热油，放入未沾蛋液的一半馒头片，迅速翻面使得两面都有浸油，中火煎至两面金黄即可。吃时可沾椒盐；

3、锅里不放油，直接放入粘满蛋液的馒头片，待一面蛋液煎至凝固后翻面同样煎至凝固即可。

两种口味的馒头片各有千秋，不怕油的，可以选择酥脆的椒盐馒头片。嫌油腻的，可以选择松软的鸡蛋馒头片。