2012/2/8 12:33

三石美食blog

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腊八蒜

今天是农历腊月初八，北京人有吃腊八蒜、喝腊八粥的习俗，咱也应个景~~~

老北京人家，一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。

泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。

泡腊八蒜用米醋，是因为米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。

原料：

紫皮蒜2头、米醋、糖适量。

做法：

1、去掉蒜皮，洗净蒜头晾干；

2、准备一个干净无水无油的玻璃瓶子；

3、将醋和糖加入装好蒜头的瓶子里，密封保存7天左右即可。