2012/2/8 18:57

记忆中那些熟悉的味道 blog

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平民的滋补靓汤-虫草花瘦肉汤

呵呵，其实，我就是一喜欢享用美食的馋人，最不能容忍在吃这件事上糊弄自己和他人。在我看来，果腹是吃的第一需要，当然这是最低的一种生理需要，怡情是吃的第二需要，当然也是高一层次的精神需要。我喜欢用美食带来的快乐浸染自己，喜欢用烹饪美食这种最简单最原始的方式向家人传情达意。

但不可否认，由于太多的局限，我对美食的认识还仅仅停留在肤浅的表层。

接触新浪美食以来，我确实受益匪浅，不仅大大开阔了自己的视野，丰富了自己的相关知识，在美食方面的兴趣和爱好也逐渐变得广泛开来，自然从中收获的快乐也就更多了。

对于自己熟悉的食材和做法，平常我在厨房都是信手拈来，随心搭配，从不受条条框框所限，并且很享受这份随意的自在。对自己不擅长的食材和烹饪手法，如今尝试之前我总是习惯上网查询些资料，毕竟有备而战，成功的指数才会更高。不过我暂时还达不到把笔记本搬进厨房的境界，相机提溜进厨房已经有些不舍了。比如煲汤，我就是个门外汉。

我是典型的北方人，平常炒菜、炖菜做得的多。汤水则仅限于用海鲜来提味增鲜的一些简易快手汤，也就是被许多煲汤高手称之为“涮锅水”的那种。呵呵，不过我自己倒是没那样的感觉，相反还时常感觉能喝上那样的汤，也不失为一种幸福。

最近俺有幸得一朋友馈赠的虫草花。说实话，这虫草花，俺还是第一次见识。虽不及冬虫夏草厉害和尊贵，可资料上说它有着很好的滋肺、补肾、护肝、抗氧化、提高机体免疫力等功效，而且价格特平民。尤其适合炖汤，于是俺上网仔细查询了些虫草花炖汤的资料。

俺不是一个特有耐心的人，权衡利弊之后俺主动舍弃鸡鸭龟等需斥资耗时的食材，而是选用了猪里脊和一块前膀肉来搭配虫草花清炖，原因当然是是猪肉便宜，并且比其他食材易熟易烂，费时少。这可是咱平民消费得起的一道四季滋补靓汤。

原料：

虫草花15克、猪里脊一条加前膀肉共600克、小葱两棵、生姜四片、料酒、盐。

做法：

1、猪肉切片备用；

2、锅内加水，水热后，添加小葱姜片和料酒，放入肉片焯水；

3、敞锅搅动，至肉全部变色，约5分钟，捞出；

4、迅速用水冲去浮沫，沥干水分；

5、砂锅内添加焯水的肉片和冲洗干净的虫草花，添加足量的水；

6、盖盖大火煮开，转小火炖50分钟；

7、添加适量盐，盖盖大火炖10分钟关火。