2012/2/8 18:51

膳方小引

简介：为长臂虾动物淡水虾的全体或肉。

又名：青虾、虾米。

性味：味甘，性微温。

说明：补肾壮阳、通乳、排毒；对肾虚阳痿、体虚、麻疹、水痘、产后乳汁不足均有疗效。

大虾灶韭黄

配料：鲜虾250克，嫩韭黄100克，香醋、姜末、精盐、味精、湿淀粉、植物油、料酒、酱油皆适量。

制法：把虾在水中静养1小时，去杂，取虾仁装碗，加湿淀粉抓揉。把韭黄择洗干净切成寸段。锅上火，加植物油烧到七成热，下虾仁、料酒、酱油、香醋、姜末，炒到八成熟，装碗。把嫩韭黄用植物油炒嫩，烩入虾仁，加精盐、味精，旺火上炒匀即可。

药用：随餐食用，用量自愿。

说明：促进性欲、补肾壮阳；对性欲低下、阳痿有疗效。

法式大虾

配料：大虾500克，鸡蛋2个，精盐、淀粉适量。

制法：大虾洗净，去杂；取蛋清与淀粉、盐搅匀。虾裹上蛋清淀粉汁，油七成热时下锅炸熟。

药用：每天吃200克。

说明：补肾壮阳、通乳、托毒；对阳痿、乳汁不用、丹毒、痈疸有疗效。

葱香茄汁虾

配料：番茄酱40克，虾仁200克，葱白75克，色拉油50克，酒酿20克，辣椒糊5克，白糖10克，姜5克，蒜10克，辣椒油5克，盐5克，味精5克，淀粉15克，鸡蛋1个。

制法：把虾仁去杂，控干，装大碗，加盐、蛋清、淀粉，搅匀。葱切成末，姜、蒜捣成泥。锅上火，烧热，加少半锅油，五成热时，把虾仁下入油锅中炸熟，捞出。油锅中放姜、蒜泥、辣椒糊煸炒，熘炒番茄酱，加葱末略炒几下，加酒酿、50克的汤、盐、白糖、味精，倒入虾仁、葱末，拿水淀粉勾芡，浇辣椒油。

说明：补肾固阳、强腰壮骨；对肾虚体弱、性功能障碍有疗效。

药用：佐餐食用。

建议：心血管病人、皮肤过敏者少食。

腰果虾仁

配料：虾仁200克，腰果75克，黄瓜50克，鸡蛋清15克，淀粉25克，色拉油20克，葱10克，姜10克，白糖2克，料酒10克，味精克，精盐4克。

制法：虾仁去杂，用盐、鸡蛋清、淀粉拌匀。腰果用温油炸熟。黄瓜剖开，去瓜瓤，切成月牙状。葱、姜去皮，切成豆瓣状。碗中加入葱、姜、料酒、盐、糖、味精、水淀粉，调成汁。锅上火，加色拉油烧到4成热，放入虾仁、黄瓜，倒在漏勺中控油。锅上火，虾仁、黄瓜回锅，把碗汁烹入勺中，颠炒几下，把腰果倒入，炒匀。

说明：补肾壮阳、滋阴健胃、通血脉、通乳；对肾亏阳衰、阳痿、腰痛乏力有疗效。

药用：随餐食用。

建议：溏便者忌食。