2012/2/8 18:51

燕窝鸡汤

配料：燕窝50克，鸡胸肉250克，姜、葱、盐适量。

制法：将燕窝去杂，拿温水浸泡。把鸡肉洗净切块，放入砂锅中，放入葱、姜、盐，用文火水煮2小时后，用布过滤，撇掉浮油，移到炖锅中，放入燕窝，隔水炖10分钟。

药用：随餐食用。

说明：养阴、益肺、补虚；对结核病人体质虚弱、食欲不振有疗效。

清汤燕窝鸽蛋

配料：干燕窝30克，鸡清汤25毫升，熟火腿丝6克，奶汤1500毫升，鸽蛋24克，料酒6毫升，精盐4克，植物油适量。

制法：把燕窝去杂，把鸽蛋放入瓦钵内加水淹浸，加盖，用纱布密封。用中火蒸熟，放入冷水中，剥掉蛋壳。把锅烧热入油，烹料酒，加入鸡清汤和精盐，烧开后把燕窝放入另一锅内煨1分钟，取出后控干，放在鸡清汤中间，把鸽蛋码在燕窝周围，熟火腿丝码在燕窝上。把锅洗净放在火上，加入奶汤烧到微沸后，撇掉浮油，从燕窝边轻轻倒入奶汤。

药用：随餐食用。

说明：补益脾胃、补肾生血、消除疲劳；对四枝无力、腰酸、头昏肾虚、疲劳有疗效。