2012/2/8 18:56

微凉起天末blog

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在西关的小巷里，吃到猪脚姜的那家，丈夫，妻子，母亲，一家人从早到晚都在做同一件事，就是煮猪脚姜出售。5块钱一碗，里面一律是鸡蛋一只，两块猪脚肉，数片姜，浸泡在浓浓的醋汁里端上来。喝姜醋的时候，听到了食客的两种意见：太甜了，太酸了，太甜了，太酸了……我什么也不说，想，要吃最好或最合自己口味的猪脚姜，一定要自己煮去！

煮得多了，我已经把它当作自己的私房菜。是我自制的冬季驱寒食物。当然猪脚姜是不分季节的，但冬天会更适合吃它。

“女人真正的美丽，是吃出来的。”猪脚姜是女人的最爱。营养丰富全面，滋补养颜，非药物可比。它的材料普通然而独特，《本草纲目》各又记载，生姜、鸡蛋、猪脚、糖、醋的功用无穷，都具有滋胃液滑皮肤，养血散瘀解毒的功效。

姜：有解毒活血、去风寒作用。

猪脚：含有丰富的蛋白质和骨胶原，这是养颜润肤的最好原料。对产后的妇女有充奶催奶的作用。

鸡蛋：有丰富蛋白质、氨基酸等多种微量元素。有滋补和修补子宫作用。

甜醋：有提神醒胃，软化血管和养颜功效。能散瘀止血、补血，与猪脚一起，能分解骨头的钙质，易被人体吸收，起到补钙的作用和强筋健骨作用。

所以，猪脚姜醋的搭配，可增进食欲，健胃散寒，温经补血，是产妇最佳滋补汤水。

原料：

甜醋两三斤、红片糖1块、老姜1斤、鸡蛋十只、猪后腿或猪手。

做法：

1、姜去皮，洗净切块。要栏根切或者是拍裂。姜可在锅里放少量油爆透，加少量盐。

2、猪脚斩件，飞水，过冷河去臊味，晾干。

3、鸡蛋煮熟，去壳。

4、把醋，猪脚和姜放在一起在煲滚以后，加入熟鸡蛋，慢火煲20分钟，关火。

5、放2天。然后再煲，煲开就熄火。第三天放再煲滚5分钟，关火。

6、可以吃了。