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2013/11/2 00:35
导语：当吃货到现在，深感很多配搭是特别曼妙的。食材间的映衬配合，比人与人要稳定得多。甚至，那种相生相伴，相融相称，相互帮扶又各自鲜明的关系，简直是理想中的相爱模式。
且看泡椒凤爪。泡椒与凤爪的组合，是菜肴中的模范夫妻。泡椒端丽，内里的辛辣好似女性的节烈。凤爪挺拔，质地有韧性如男性的坚韧。二者一相逢，彼此映衬，彼此借味。一来泡椒给了增添了酷烈的气质，凤爪相伴使得泡椒的辣度瞬时委婉。二来凤爪成了一盘主角的同时，泡椒如同贤内助，那种你中有我我中有你的不离不弃，带着几分“君当作磐石，妾当作蒲苇”的忠贞范儿。
我向来觉得腌制菜肴必须要自己家做才来的圆满够味。何况，这样简洁好味的菜肴，自给自足比从外面买来不能再划算更多。
原料：鸡爪8个、瓶装野山椒1瓶、大葱1小段、大蒜2瓣、花椒1茶匙、姜4片、香叶2片、桂皮1小片、盐2茶匙、白糖1汤匙
做法：
1、把鸡爪上的指甲用剪刀剪掉，然后把鸡爪子剁成2段，用流水清洗干净；
2、大葱切小段，蒜随意切碎即可；煮锅里放入足量的水，将葱姜蒜，香叶，花椒和桂皮一起放入水中；
3、水煮沸后放入洗净的鸡爪子。再次沸腾后，改小火煮15分钟关火；将鸡爪子捞出，放在流水下冲洗干净；
4、把野山椒连汤带辣椒倒入保鲜盒，调入盐和白糖，然后把鸡爪子分布均匀地放进去；
5、盖上盖子放入冰箱冰至少1天入味即可。
小贴士：
1、野山椒的泡椒水味道足够香酸辣，所以不必加多余的调味品提味；如果自己家有腌四川泡菜，也可以用来做泡椒凤爪；
2、放入冰箱腌制的时间到第2天的话更入味，但时间过长就不好了。
