2013/11/2 00:34

夏日清新菜，这个闷热无比的夏天，需要一个清新又清凉的餐桌。

省事易做，营养丰富的小菜：

青菜若是焯拌，如能整棵吃，最好不切；如需切段，最好先焯后切。这样可以一方面可防止水溶性成分流失过多，另一方面也可避免蔬菜表面残留的农药等成分从切口进入菜的内部。

蒿子杆拌金针菇

原料：

蒿子杆、金针菇、芝麻酱、盐。

做法：

1、蒿子杆洗净后，放入烧沸的水中焯一下立刻捞出，再将金针菇焯熟后捞出。

2、将焯好的蒿子杆和金针菇分别切成小段。

3、调芝麻酱：将芝麻酱倒入碗中，加入少许盐，倒入适量凉白开，用筷子顺一个方向不断搅拌。

4、搅拌一会儿芝麻酱会越来越稠，再倒入一些凉开水，继续顺一个方向搅拌，一直到达芝麻酱稀稀的可以流动的状态即可。

5、将调好的芝麻酱浇在切好的蒿子杆金针菇上，再撒上些熟芝麻即可。

注：水要一点一点往芝麻酱里加，不要一次倒入太多。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b0102dy7s.html