2013/11/2 00:34

‘子萝炒牛肉’是我很喜爱的一个菜，尤其爱‘子萝’，就是‘子姜菠萝炒牛肉’。夏天闷热的时候吃这个菜最好下饭了。而且我每次外出吃回转寿司，都会把人家放在桌面上免费的酸姜丝吃光。

那天妈妈在市场买了些子姜（很嫩的姜，入夏特定的一段时间才有），买之前却不想好用来干嘛，我妈就是这么一个人。然后我只好上网查一下酸姜的腌制方法。有简单的有复杂的，我取了个折中的办法。

原料：

子姜。

做法：

1、子姜去皮洗净沥干水份、切薄片。

2、适量的盐拌匀姜片，腌一个小时。

3、用凉开水洗掉盐分，试试会不会太咸，如果咸的话用凉开水再浸泡一下，沥干水份。

4、白醋加糖煮开，完全放凉。我在这一步，是直接到超市买浓缩的苹果醋，因为已经是甜的，不用自己调配也不用煮这么麻烦。

5、把苹果醋和姜片放进密封容器，放冰箱腌几个小时已经入味了，姜片也会变成粉红色。网上介绍如果拍碎几瓣小蒜进去，一来可以杀菌，二来姜片会更加粉红。

夏天吃饭的时候佐以几片冰凉酸甜微辣的酸姜，或者用来做菜式，会有清爽的口感。

原文地址： http://comic55.blog.163.com/blog/static/73750220126128518383/