2013/11/2 00:33

授权原创博客：红姨食坊
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进入夏季后由于气温升高，会出现食欲下降﹑不思饮食﹑进食量较其他季节明显减少﹑身体乏力、疲倦、精神不振的苦夏现象。酸菜口感酸酸的，可刺激消化腺分泌消化液，起到帮助消化、增进食欲、开胃提神、醒酒去腻的作用。

夏季由于气温较高，最好不要买散酸菜，散酸菜一来出处不明，二来运输、销售过程中产生二次污染。即使包装精致的酸菜，也是经过发酵而成的，含有大量的亚硝酸盐，少量的食用一些是可以的，过量食用可致癌。只要掌握了今天的小方法，10分钟在家可轻松做健康酸菜，利用料酒中的醇类物质和白醋中的酸类物质，经过加热形成醇香的脂类物质，就是酸菜的味道。

做这个家庭酸菜，只需记住：四次调味，每次调味都将汁收干即可。

原料：圆白菜1个、洋葱1个、果汁1小碗、白醋1小碗、料酒半碗、食盐适量。

做法：

1、 圆白菜洗净，切细丝；切的越细，越容易入味。

2、洋葱洗净，切细丝备用。

3、锅中放适量油，平时炒菜的量就行，放入洋葱丝进行煸炒。

4、小火将其煸炒出香味，洋葱微焦，把洋葱捞出来。留油备用，此菜吃葱不见葱，我们借葱的香气，来炒圆白菜。

5、把圆白菜倒入锅内。

6、第一次调味：放入适量盐，进行翻炒。先放盐，可以把圆白菜中的水分杀出来。