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2013/11/2 00:33
“过雨荷花满院香，沈李浮瓜冰雪凉。”，几百年前的古人已然在这般暑热蒸人的悠长夏日，开始食用浸于寒水之中的蔬果，当真懂得享受生活。其实即便在科技如此发达的今天，骄阳似火的夏日时分，还有什么比吃上一盘这冰爽开胃的家常小菜更来得解暑又惬意呢……
夏日炎炎，人们大多食欲不振，谁人不爱这冰凉酸爽的开胃之物，今天这道酸甜中略带话梅微香、鲜甜口味的泡菜北极虾，任你有一颗再挑剔的胃，也一准打开你的胃口，让你轻轻松松度盛夏哦。北极虾产自无污染的深海，由于生长缓慢所以肉质极为紧密,绝对堪称是纯净无污染而又味美鲜甜，特别适合拿来制作这道口感酸甜的泡菜虾。做法不仅零难度，过程更是零油烟，不过在一撕一腌一拌一泡之间，就这么简单四步一道消暑极品小菜就做得了，包您全家都冰爽一夏哦，怕热怕油烟，喜欢偷懒的主妇们都快来试试吧。
冰凉酸爽中又充斥着满满的鲜甜味道，泡菜脆爽、虾肉Q弹十足，真真是夏季不可错过的美味小菜。也可以取做好的泡菜汁来浸泡剥好的虾仁，入味更快哦。100%纯野生的北极虾不带任何寄生虫，肉质又紧密而Q弹（养殖虾的肉质较松软，不太适合浸泡在泡菜汁中，口感会较柴），且富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、铁和锌，特别适合夏日里为食欲不振的童鞋们补充营养。
原料：
北极虾500克、圆白菜500克、胡萝卜40克、红辣椒10克、蒜2瓣、粗盐适量。
糖醋调味汁：
糖1杯、原浆米醋1杯半、盐1/4小勺、水300毫升、话梅2颗。
将调味汁中的300毫升水煮沸后，加入糖搅拌至完全溶化，再加入米醋和盐混合均匀，放凉备用。
做法：
1、将圆白菜用手撕成大小适中的片状，放入盆中。
2、接着将切成片状的胡萝卜放入，撒入适量的粗盐。
3、用手将粗盐和圆白菜拌匀，放置阴凉处静置菜叶变软，用手轻轻一攥挤出水时即可。
4、此时另起一锅，将水做开后放入生北极虾煮熟后捞出。
5、将腌好的圆白菜用手攥干水分，用凉开水洗净盐分后沥干水分。
6、放入盆中，加入红椒段和蒜片。
7、接着将煮熟的北极虾放入拌匀。
8、倒入保鲜盒中，接着将晾凉的糖醋调味汁倒入，放入两颗话梅。
9、将保鲜盖盖上，放入冷藏室腌渍一晚即可。
制作时的几个注意事项：
1、要选用纯粮酿造的白醋，这样成品的色泽才够美观。
2、不同品牌的醋酸度不同，可根据口味酌情增减白醋的用量。
3、泡菜虾要随吃随做，因为天热易变质，所以尽量吃多少做多少。
4、北极虾的黑头是天然无污染的深海浮游生物，可以直接食用；不喜欢的可以将虾头去掉在放入泡菜中腌渍。如果使用熟北极虾，放在冷藏室解冻后，用矿泉水清洗后直接放入泡菜中浸泡即可。
