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2012/5/8 10:42
夏天快到了，家里的餐座上要摆上一道凉菜才像那么回事，才会觉得这一餐吃得舒坦。本篇就来介绍两道很简单的凉拌菜做法，主角都是心里美大萝卜。
小时候我觉得心里美萝卜特别的怯，皮是绿的，芯是粉红的，真是应了那句老话了：红配绿赛.....、长大后，我越来越喜欢“心里美”。每次去我爷爷家胡同口的卤煮店吃饭，不是点拌萝卜皮就是点拌萝卜丝。就是觉得吃完一碗下水之后吃点爽口的萝卜顿感通体舒畅。
“心里美”的皮吃起来有点辣味，放些陈醋、生抽、再用花椒和辣椒炸点油一拌。嘿，麻辣口儿的，喝啤酒挺合适的，就着粥吃也不错。粉红色的萝卜芯可以切丝放些白糖和白醋拌着吃，很开胃，还解暑。我拌这道菜的时候喜欢再放些梨丝，吃着更爽口了。
麻辣萝卜皮
原料：心里美萝卜皮。（一个中等的心里美萝卜可以拌一盘2-3人吃的凉菜）
调料：陈醋1大勺、生抽1大勺、半小勺糖、盐小半勺、2大勺食用油、花椒十余粒、辣椒2根。
做法：
1、萝卜皮既然要吃掉，萝卜就要好好的洗干净。
2、用刀将萝卜皮一片一片的削下来。
3.在萝卜皮上撒些盐拌匀后等个十分钟左右，萝卜皮会出一些水，把水倒掉。
这样做可以去除一点萝卜皮上的辣味。
4、调入陈醋、生抽、一点点糖。
5、捏一点花椒，把干辣椒用剪子剪成小段。
6、锅底烧一点油，油冒烟后关火。把花椒和干辣椒段倒进锅里，马上就能闻到麻辣诱人的味道。
把麻辣油再淋到萝卜皮上拌匀就可以啦。
