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2012/5/8 09:43
家里两病号，遵医嘱忌口，为了给他俩一个良好的治疗坏境，不让那两馋猫因抵挡不住各种美味诱惑而影响疗效，我也只好跟着一起忌口，将近一个月来，天天是清淡，日日是寡味，口中都淡出鸟来老。没办法，只好每天翻翻那些个装帧精美的菜谱书，对着那些漂亮的图片咽咽口水，解解眼馋。某天翻到【家宴圣经】那本书，被其中一道称作山西汾酒卤牛展的菜肴所吸引，太诱惑了，实在受不了了，我必须立刻就做。菜谱中用到了100克山西汾酒，家里没有，翻箱倒柜，找到一瓶过年时请客喝剩下的五粮液，不管了，就用它了。从冰箱里拿出前些天团购的牛腱肉，凑齐了各种调料，就开锅炖上了。
等到香味飘出来弥漫整个厨房时，我才想起来这锅卤牛肉有点奢侈噢，这调味料可比主料进口新西兰牛腱肉还贵呀，你想啊，现在五粮液得多少钱一瓶？我这一下就倒下去了1/5，这怎么地也得100多大洋吧？好吧，算是难得奢侈一把，谁让我现在馋急了呢。不过这锅牛肉也真没辜负我那些五粮液，好香好美味，也不知是酒好还是肉好的缘故，反正好吃就是了。
酒香卤牛肉
原料：
牛腱肉500克、白酒100克、姜片、八角、草果、香叶适量、老抽1大匙、生抽4大匙、盐1茶匙。
做法：
1、牛腱肉自然解冻后汆水，洗净血污；
2、锅里放入大约1升左右清水，放入牛腱肉、姜片、八角、草果、香叶煮沸；
3、加入老抽、生抽、盐和白酒；
4、煮开后转小火闷煮2-3小时，至牛健可以用筷子轻松戳穿关火；
5、将牛健在卤汁中浸泡3-4小时，切片装盘即可，卤过夜可以更入味。
