酸辣苤蓝丝

2012/4/27 16:42

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北方市场上常见的苤蓝，虽然长相普通、貌不惊人，但它肉质脆嫩、性凉去火，可凉拌、可做腌菜，具有止渴，化痰的功效，一道非常不错的凉拌菜。

此菜特点：酸辣微甜，清脆爽口。

原料：

苤蓝、花椒、干辣椒、香菜。

调味：

生抽、醋、香油。

做法：

1、苤蓝洗净，去硬皮切片；改刀将苤蓝片切细丝。

2、干辣椒切丝，去籽待用。

3、苤蓝丝入沸水中焯烫数秒捞出，入冷水中冷却。

4、苤蓝丝沥水，将榨好的辣椒油、花椒油、生抽、醋、香油各适量，调入碗中拌匀。

5、盛入盘中，点缀香菜即可。