2012/3/15 14:21

授权原创博客：酒鬼老狼
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为了做泡椒凤爪，买了一袋1公斤装的泡椒。泡椒用了几次因为太辣，每次放的不多，现在厨房里还有不老少。放着不用就是资源的浪费，只有琢磨着把它用掉了。

原料：

新鲜藕瓜、泡野山椒、青椒、红辣椒、精盐、白糖、白醋。

做法：

1、青椒去籽切长条，红辣椒切细丝。

2、藕削皮切条（粗细不限），把藕条放如滴有白醋的凉水中浸泡。把浸泡过的藕条用开水焯熟（入开水时间约1分钟左右），捞出放入凉水中冲洗、拔凉。最后用凉开水过下水，捞出备用。

3、把藕条码放在小盆内，放入青椒条，红椒丝、白糖、少许精盐、泡椒，根据个人喜好酌情加入白醋，拌匀即可。把拌匀的藕条用保鲜膜覆盖在盆上，放进冰箱冷藏，可随吃随取。

小贴士：

1、藕的品质要求：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节；藕身外附有一层薄泥保护。

2、红花藕与白花藕的区分：一般来讲红花藕外皮为褐黄色，体形又短有粗，生藕吃起来味道苦涩；白花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕，清炒藕片用白花藕。另外，还有一种品质一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含淀粉较多。

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