客户端
2012/2/8 15:03
宴客必做的凉菜-红枣南瓜百合蒸
酸甜苦辣咸，基本的五味。味觉和人生的感悟似乎都隐于这五味之中，感的是味道，悟的是真谛。
每一种味道，吃在口中也好，品在心中也罢，放下，重拾，又是另一番体会。品过酸苦辣咸，才更显甜的珍贵。品过甜，从头再回味酸苦辣咸，也更别有一番滋味。
就好比满桌咸鲜菜肴，一碗蜜甜菜品往往会独占鳌头。品过咸鲜后再品一口甜，味蕾在瞬间被激活，方才的鲜味还未完全退却，却被一片甜蜜迅速淹没，有种被完全颠覆后的愉悦之感。当嘴里充满甜腻的感觉时，筷子又忍不住再次向酸苦辣咸发起进攻。如此来回在五味中徘徊，才算是真正体会过滋味的万千变化。
有一款在餐桌上极受欢迎的甜蜜凉菜，每次在家宴客或是外出就餐时都要做或点的，很是适合用来调和味觉。红枣、南瓜、百合简简单单拿来一起蒸制，不消多时，一道甜蜜的菜品便可完成。若是在宴客之时端上这道菜品，好为满嘴的咸鲜添上甜蜜色彩，我想，宾客们定是要赞扬这主厨的慧心，也自然为你赢来满堂喝彩。
简单做法也能造就让人流连的味道，做食物不仅仅是“做”，当把心也一起融入时，味道里也会平添几分耐人寻味的独特魅力。
原料：红枣、南瓜、百合。
调料：冰糖。
事先准备：
1、南瓜去皮去籽，切成大小均匀的块。
2、百合剥成片，漂洗干净后浸泡在清水里。
做法：
1、红枣、南瓜、冰糖放入耐热容器。
2、加入少许水，开水上锅，蒸约30分钟至各食材软糯。
3、加入百合，继续蒸约10分钟即可（冷食热食均可，冷食味道更胜一筹）。
啰嗦几句：
1、百合剥好后要浸入清水中，否则要变色；怕苦的可以再撕去百合的一层衣，可减少苦味。
2、加入少许水可以使冰糖更易溶化，也可以不加。
3、除了蒸，同样这些食材加水一起煮软，也一样。
4、可以提前些时间煮好，入冰箱冷藏，更适合夏日餐桌。
