2012/2/8 15:03

米娅的焙煮时光 blog

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一滴为凉拌菜提味的油-凉拌佛手瓜

炎炎夏日步步逼近，江南一带又正处在梅雨季，天气十分闷热难耐，胃口也开始尽显疲态，每日饮食变得无所适从起来。味重色浓的菜品，虽能勾起些许食欲，但总觉有些腻，有些咄咄逼人。清爽小菜又太过清心寡欲，全然不能让人食指大动。于是，每日为了讨论吃什么，可谓是费尽脑筋。想吃的菜浓不得淡不得，最好能营养丰富制作简单，幸好，我家大厨灵感闪现，做了一道看似寡淡，味道却强劲有力的菜——凉拌佛手瓜，让我的胃口再次惊醒。

佛手瓜的样子十分惹眼，单看它的外表已然感觉些许清凉，再闻一下它特别的清香之气，仿佛闷热之感也一扫而空。拿它来和胡萝卜、金针菇一起凉拌最合适不过，可是普普通通的酱油香醋依然尽显寡淡，那就需要神秘调料的登场了——芥末油。清爽幽香的佛手瓜，回味微甜的胡萝卜，口感爽脆的金针菇，再配上一滴劲辣芥末油，一入口中，先觉察出的是凉拌菜特有的凉爽之气，再一咀嚼，芥末的辣味好似奔腾的熔岩，直冲鼻头和脑门，一阵强烈的刺激过后，那种酣畅和通透，直叫人大呼过瘾啊。

又，这道菜果然唤醒了我的胃口，这不，刚放下饭碗不久，又开始满屋寻觅了……

原料：佛手瓜、胡萝卜、金针菇。

调料：盐、糖、生抽、醋、芝麻油、芥末油。

事先准备：

1、佛手瓜、胡萝卜切丝。

2、金针菇切去根部，稍稍分开。

做法：

1、锅内水烧开后加入金针菇汆烫几十秒。

2、捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿，沥干水分，晾凉备用。

3、锅内水烧开后加入佛手瓜汆烫几十秒。

4、捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿，沥干水分，晾凉备用。