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2012/2/8 15:03
儿子的肌肉--卤牛腱
既然儿子想长肌肉，做妈妈的不能无动于衷，运动食补一起来。平常烧肉食的水平欠缺，这道卤牛腱也是朋友的LG传授的。我觉得简单、便捷，而且最大程度地保留浓厚的原味，值得一试。
卤牛腱要掌握好时间。放在高压锅里15分钟一定要熄火。然后，开盖凉上1——2小时，从汤汁中捞出切成片即可。
也许用高压锅卤肉已不是传统意义上的卤食了，但它的快捷方便适应我们今天的紧张生活，而且味道并没差到哪儿去。当然，想好吃，还要看你做调味汁的功夫，我用了：麻油、李锦记生抽与蚝油、自家的辣椒油、陈醋、蒜末、姜末、白胡椒粉，至于用量，慢慢摸索吧。虽然照片上的卤牛腱看上去有点单调，但配上调味汁就好吃多了。不知为什么，我拍出的食物玉照就是没其它博客里的美食漂亮？只好请你展开丰富的联想了，所谓：败絮在外，金玉其中。
原料：500克牛腱。
配料：香叶、甘草、五香、生蒜、陈皮（前五样装入沙袋）、桂圆、黄酒。
做法：
1、把牛腱先焯水，煮去一道血水，过冷水后沥干。
2、沥干水的牛腱放入高压锅，倒上一勺子黄酒（15毫升），放入装香料的沙袋、桂圆，冷水里再加上盐、酱油初步调味。
3、高压锅闷十五分钟。时间千万不能长，否则稀烂。
4、开盖凉，2小时后从冷汤汁中捞出牛腱，切成薄片。
5、另配调味汁，沾着吃。啊——香！
再补充：牛腱，是牛前后腿上的肉。我刚才知道。
