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2012/2/8 15:03
十分钟快手小凉菜-麻汁豇豆
豇豆，我们习惯上称之为豆角，算是最家常的菜之一了。其普遍堪比土豆，贯穿大江南北。而且，此菜随和无异味，或许有些人说不上多爱它，却也都不讨厌。买菜时，赶上不知道买什么，那就买把豆角吧。
我算是非常爱豆角之人，尤其爱豆角拌蒜。豆角拌蒜也分两种，若是买到老豆角，那么把豆角炒熟炒烂，放凉后拌上蒜泥加点香油，那个味道太棒了，我从小吃到大。若是嫩豆角，就如我今天的做法，过水焯熟，直接拌上调料，非常爽口，又是别有一番滋味了。而且，做起来非常容易，十分钟搞定。
原料：（2人份）
豆角（豇豆）300g、芝麻酱2汤匙、凉开水2汤匙、生抽1汤匙、醋3汤匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、蒜泥1汤匙、香油1茶匙。
做法：
1、豆角洗净切成等长的段。
2、过热水炒熟。立刻浸泡凉水，沥干备用。（要多焯一会彻底熟，不熟的豆角有毒。水里加一勺盐可以使得豆角更加翠绿不易变色。但也要掌握好时间，可以尝一下豆角熟了即刻捞出。要是焯上二十分钟，加什么也不绿了……）
3、芝麻酱加凉开水调开，加生抽1汤匙，醋3汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，蒜泥1汤匙，香油1茶匙拌匀制成料汁。
4、豆角码入盘中，浇上料汁拌匀即可。
