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2012/2/8 15:02
私房秘制夏日冰爽小菜。【香椿酱黄豆】
说到香椿酱黄豆，自然要先说香椿酱。此酱是我家偶然独创，未曾见过哪里有如此吃法，但是，这个酱的味道，真的超级好吃，重磅推荐。
如果你也曾这样做过，那么我们抱一抱吧。酱的做法非常简单，原料就4样：香椿芽，木耳，香油，盐，打成泥即可。添加木耳虽没有味道，但却能丰富口感，我只想说，口味儿太搭了。
香椿酱黄豆，便是此酱加卤过之后且冰过的黄豆拌在一起，口感冰爽，且有一股独特的香味，不可言传。另外，此酱还可拌面，味道同样非常棒。
香椿酱黄豆
原料：
酱：香椿芽、木耳、香油、盐。
卤黄豆：黄豆、花椒、八角、桂皮、香叶、盐。
做法：
1、鲜香椿芽焯水过凉挤干水份。木耳泡发，焯水过凉挤干水份。
2、香椿，木耳切碎，加盐和香油入料理机打成泥即可。（香油可多放点，盐根据自己口味适量）做好后入冰箱冷藏。
3、卤黄豆：黄豆提前一夜泡发，加花椒，八角，桂皮，香叶，盐，足量加水煮开后，再煮30分钟即可。
4、晾凉后捞出，入冰箱彻底冷藏。
5、冷藏后的卤黄豆拌入酱即可。（要把酱与卤黄豆都冷藏过后口味最佳。）
