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2012/2/8 15:01
激发夏日食欲的一道无油烟小菜-红油拌三丝
天热了，再勤快的煮妇也懒得在厨房煎炒烹炸耽搁久了，挥汗如雨的滋味自然是谁也不想忍受。炎炎夏日，把煮妇从高温和油烟中解脱出来，这也算是打造人性化厨房不可缺少的重要组成部分吧。所以我感觉凉拌菜最适合夏日厨房。
最近我家餐桌上凉拌菜出镜率最高，并且多以清淡口味为主。以前曾经善意提醒我少食肉多吃菜的朋友们，你们再也不需要为我担忧了。我现在正在积极向清淡饮食转型。不是我多有保健意识，不是我多有自觉性，实在是被情势所迫啊！
莴苣我喜欢，色泽淡绿，看着就讨人喜欢。特别是这种紫色叶片的香莴苣，远远就能闻到淡淡的香味。香莴苣无论是热炒还是凉拌，只需调入一点点盐，吃起来就特别清香爽口。莴笋茎部肥大而脆嫩，味道鲜美有香气，其茎叶均可入菜。莴苣制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。所以，夏季食欲不振的时候，多吃点莴苣来激发我们的食欲吧！
原料：
莴苣、胡萝卜、豆腐皮、大蒜、盐、糖、味精、香油、辣椒油。
做法：
1、莴苣去根，刮去外皮；
2、莴苣、胡萝卜和豆腐皮分别切成细丝；
3、三丝分别焯水，捞出后过迅速过凉开水，沥干水分备用；
4、大蒜捣成泥备用；
5、沥干水分的三丝添加蒜泥、盐糖味精、香油和辣椒油，拌匀即可。
温馨提示：
建议此菜不添加生抽和醋，一是为颜色，二是为口味。
红绿白三色，一看就特清爽。加了酱油就不能同日而语了。
莴苣和豆腐皮，本身都有一种淡淡的香，只添加些基础的调味，才会凸显食材本身的清香。
莴苣的营养价值（资料来源网络）：
1、开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
2、利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；
3、强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；
4、宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
