2012/2/8 15:00

原料：

冷冻鸭舌500克、野山椒250克、白米醋50克、盐、花椒、白糖适量。

做法：

1、冷冻鸭舌解冻洗净，放入锅中，倒入开水，水量以刚好漫过鸭舌为宜，加入盐和花椒，便于煮的时候入味，大火煮约15分钟；

2、将煮熟的鸭舌捞起，放入提前准备好的冰水中泡一会儿（这个过程是为了让鸭舌的口感更脆）接着捞起沥干；

3、将放凉沥干的鸭舌放入盆中，倒入野山椒、白米醋和白糖，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏，一个晚上即可食用。也可以将冷藏后的鸭舌分装入玻璃瓶，方便上班族带到公司食用。

P.S.材料中野山椒的用量可以随各人口味调整，喜欢辣的可以多加点，中式菜肴的好处在于用量可以自由调整，不用象西点那么精准。另外也可将鸭舌换成鸡爪子或是鸭掌，味道都挺不错的。