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2012/2/8 15:07
酸甜胭脂藕
原料：
做法：
1、紫甘蓝洗净、切小片；然后放进料理机中，再倒入一碗凉白开水，打碎过滤后取紫甘蓝汁；
2、紫甘蓝汁中倒入1小匙白醋，颜色瞬间会变成粉红色，这是一个很有意思的小秘诀，紫甘蓝很神奇吧，大家可要记下来哦。那是因为紫甘蓝水为指示剂，遇酸会红变，遇碱会变绿，能鉴别物质酸碱性的；
3、莲藕洗净去皮，切薄片，用清水冲净，放入滴有白醋的水中可防止发黑。稍后将藕片放入水中煮沸3分钟捞出；
4、把煮好的藕片放入紫甘蓝汁中浸泡，入冰箱冷藏2小时左右就成了胭脂藕了，食用时可调入蜂蜜。
小提示：
1、粉色的浓淡可以根据紫甘蓝的多少和加入的水量来调整。
2、焯烫藕片的沸水中滴入几滴白醋可防止藕变黑。
3、冷藏浸泡的时间尽量长一些，这样口感更脆爽，藕也能充分吸收粉色，更漂亮。
