2012/2/8 15:07

授权原创博客：kiss战女
未经作者许可，不得转载或摘编——美食天下

山城棒棒鸡

原料：三黄鸡。

调味：熟芝麻1勺、青花椒少许、辣椒粉2勺、花椒粉1勺、白糖1/2勺、红油3勺、生抽2勺、香油2勺、葱花少许、蒜末。

工具：擀面杖、牙签。

做法：

1、将三黄鸡除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟。

2、掺入半瓢冷水，待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水。

3、待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起。

4、放在冷冻水中浸泡1小时，取出晾干。

5、鸡皮上刷一层香油。

6、再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，用擀面杖轻捶，使之柔软。

7、手撕成筷子粗的肉条。

8、将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中。

9、红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁。

10、将味汁淋在盘中，点缀青花椒即可食用。

原文地址：https://home.meishichina.com/space-260836-do-blog-id-196838.html