2012/2/8 15:06

授权原创博客：大炒勺
未经作者许可，不得转载或摘编——美食天下

【浙菜】――“酒醉冬笋”

“酒醉冬笋”在江浙一带历史悠久，已有数千年历史。春秋时期，人们把笋用酒浸泡，是为了能较长时间的保持笋的新鲜度，后来发现，在吃的时候加以简单调味，其味非常鲜美，因此，深受江南一带人们的喜爱，一直流传至今。

“酒醉冬笋”这道菜，传统上只用米酒、盐和糖，做法十分简单。后来加以改进，有的地方往里放一些香糟来提味，还有的用卤制的方法里面加酒来烧制，使笋吃起来更加别具一番风味。

今天制作这道菜是用腌制的方法制作的，吃起来底味儿很醇厚，非常好吃，具体做法如下；

原料：

冬笋250克、高度米酒15克、盐3克、白糖15克、味精1克、香油少许。

做法：

1、把笋切成扇形小块；

2-3然后把小块的笋切成连刀片；

4-5用开水汆烫；

6、汆烫好后调味，先放入少许盐拌匀；