2012/2/8 15:05

授权原创博客：薄灰
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昨天最高温度一下子跳跃到20度，阳光大好，明显的有了春天的感觉。总算离开了冬天，该是和大鱼大肉Say Goodbye的时候了，俗话说嘛“三月不减肥 四月徒伤悲”，所以做了这个清新爽口的小菜——蓑衣黄瓜。

“蓑衣黄瓜”顾名思义，主要是指黄瓜切成后的样子像蓑衣。凉拌黄瓜谁都吃过，但是只要变个切法就会给原本很简单的菜肴增色不少，是绝对会让大家对你的刀功赞不绝口的一道菜哈。

蓑衣黄瓜

原料：黄瓜、蒜、干红椒3个、花椒、盐1小勺、糖1小勺、陈醋1小勺、生抽1小勺、油1大勺。

做法：

1、准备材料。黄瓜洗净；

2、将黄瓜洗净去两头，然后放在案板上，再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停；

3、切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完；

4、把盐均匀撒在切好的黄瓜上腌制1小时左右；

5、吃的时候取出，将生抽、陈醋、盐、糖、鸡精、一勺凉开水调兑好；

6、大蒜拍成蒜泥，将调好的调料均匀浇到黄瓜上；

7、花椒、干红辣椒加适量油放在勺子里，在火上烧热炸出香味；

8、将花椒油浇在黄瓜上即可（不喜欢花椒的就用麻油拌匀）。

灰灰小贴士：

1、蓑衣黄瓜讲求的是刀法，为了方便切型，最好选用直的黄瓜，更容易切；另外放筷子绝对是很好的办法，黄瓜永远不会切断；

2、挑选黄瓜时颜色翠绿有光泽，黄瓜身上有小细刺的则新鲜；

3、凉拌的方法根据个人喜好随意调整。