2012/2/8 15:07

记忆中那些熟悉的味道 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

洗澡泡菜是形容蔬菜在盐水中泡制的时间短，几个小时或一两天就可以捞出来食用，就好像蔬菜跳进水里洗了个澡，就有人形象地称之为洗澡泡菜或跳水泡菜。

用坛子泡酸菜，量大，时间长了，如果吃不及，酸味会越来越大，家里人不太能适应酸味太重的泡菜。所以每次到最后，酸到我自己也无法承受的时候，就整坛倒掉再重来；还有一点，坛子不透明，不直观，看不到蔬菜颜色的变化以及坛内所剩泡菜种类和多少。有些蔬菜，比如黄瓜、青椒等，泡好了不及时捞出，就容易导致坏坛水。于是最近我开始用瓶瓶罐罐做洗澡泡菜了。

啰嗦这么些，是给那些马上动手试做的朋友提醒。其实就是一洗一晾一泡一捞，还能比这再简单了吗？自从我用瓶瓶罐罐制作洗澡泡菜后，我家再也没买过超市里真空包装的小咸菜了。透明的，吃着敞亮，吃着放心，无任何添加，绿色健康！哦，对了，顺便得瑟下，红的绿的朝天椒，都是我家阳台自产的！

原料：

嫩豇豆、姜、红绿尖椒、嫩黄瓜、包菜、盐、花椒、冰糖、高度白酒。