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2012/2/8 15:07
耐心等待一周才能品尝的美味-名副其实饭扫光的豉椒酱刀豆
貌似很多同学提到腌制酸刀豆，但我这次做的是酱腌。第一次做腌刀豆，没什么经验，手边也没什么方子，于是自己天马行空乱发挥，加了豆瓣酱、辣椒酱、豆豉、糖、盐…随意乱搭，然后封存起来，等待的时间里，心中有点打鼓，不知将会变成什么模样和味道…
美味就如陈年佳酿，需要时间的积累和沉淀，需要些耐心、带着些期待，才可以品尝到最纯正的味道…这一款简简单单的小菜，却可以让人扎扎实实再添一碗大米饭，没有胃口的日子里，不如在餐桌上端出这样一碟小菜，一定会是饭扫光的皆大欢喜…
原料：
主料：刀豆3根。
配料：蒜6瓣、豆豉50g、干辣椒若干。
调料：豆瓣酱2大勺、辣椒酱2大勺、盐1小勺、糖少许。
做法：
刀豆斜切成寸长的大块，干辣椒和蒜切碎，豆豉洗净、泡软。
1、将刀豆放入一只干净的大碗，加入蒜末、辣椒碎和豆豉；
2、加入糖和盐；
3、加入豆瓣酱和辣椒酱；
4、搅拌均匀，蒙上保鲜膜，放入冰箱，腌制一星期即可食用。
心得分享：
1、腌制用的刀豆，由于没有断生处理，一定要选择鲜嫩的刀豆，才能保持清脆口感；
2、刀豆可以切成自己喜欢的形状腌制；
3、各种酱料和调料有防腐的功效，所以用量不要太少；
4、腌制的时间越久越入味，可以根据自己的口味调整。
