2012/2/8 15:06

Nicole的生活书 blog

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今天这道丽花茭白就是苏菜的代表菜之一，初听这名字，着实引起了我的好奇心。茭白是我很喜欢吃的一种蔬菜，这食材好找，可是丽花，没见过更没吃过，是一种什么花呢… 后来偶然看到了菜的造型，我才恍然大悟，原来，丽花茭白不是丽花炒茭白，而是形似大丽花的茭白…

丽花茭白是一款凉拌菜，吃起来口感清新爽脆，是非常不错的开胃小菜。做法也不难，但雕花还是需要花点儿小心思，花瓣太大或太小都会影响最后的造型。另外，注意花瓣不要雕得太薄，那样会缺乏立体感。

非常简单的一道解暑凉菜，但胜在造型独特，形似雅致的大丽花，清丽脱俗。无论日常三餐，还是家宴聚会，都是不错的选择，会为夏日的餐桌带来一抹清新风。

丽花茭白

原料：茭白3根、香菜少许、盐2g、葱油5g、糟卤20g、味精2g。

做法：

1、 将茭白切成四方柱形；

2、 用小刀将茭白刻成四方角，做为花瓣；

3、 将刻好的四方角茭白放入冷水中浸泡；

4、 炒锅中注入清水烧开，将四方角茭白烫熟；

5、 捞出后沥干水分，放入糟卤中浸泡15分钟以上；

6、 将茭白捞出放入碗中，加入少许细盐；

7、 再加入少许味精；

8、 最后加入葱油拌匀即可。