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2012/2/8 15:03
零负担吃肉--肥而不腻的蒜泥白肉
炎热的夏季，很容易让人失去胃口，油腻的东西，更让人提不起食欲于是，随着天气越来越热，清淡爽口的瓜果蔬菜成了俺家餐桌上的主打。很佩服那些大热天还要吃香辣火锅的人，光是想像那个热气腾腾、辣味扑鼻的锅，俺就败下阵来。
虽然清淡爽口的菜肴在高温天气里更受欢迎，可是，对于一些无肉不欢滴同学，长期这样吃，肠胃该闹意见啦周末的时候，小何盯着俺满桌子绿菜，愁眉苦脸滴说俺在喂兔子，好不容易来一次，嚷嚷着要改善伙食。早料到他会有这个反应，俺一边大笑，一边端出特意为他准备的肉菜，这个人立刻就眉开眼笑了。
事实上，正是由于夏天温度高，人们出汗更多，体力消耗较大，如果饮食过于清淡，容易缺乏蛋白质，造成营养不均衡。肉类含有丰富的蛋白质，所以，在大量食用蔬菜、瓜果的同时，还要适当吃一些肉食，这样才能及时补充身体在炎热环境中的消耗。
肉类含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，具有补肾养血，滋阴润燥的功效。所以呢，喜欢像俺一样“喂兔子”滴同学，要注意适当吃点肉哦，给自己补充足够滴蛋白质。
既然要吃肉，又不想太油腻，那就来点适合夏天吃的肉吧。选用肥瘦相间的五花肉，水煮断生后，细心切薄片，卷上青瓜和红萝卜。水煮过的五花肉已经除掉了大部分油水，吃的时候蘸上酱油、陈醋与青红椒和蒜泥一起调和成的蘸料汁，咸香美味，蒜味浓郁，即使多吃一点，也不会感到肥腻。
原料：
主料：五花肉250g。
配料：胡萝卜1/2根、黄瓜1/2根、青尖椒1/2个、红尖椒1/2个、葱1/2根、姜三片、蒜4瓣、香菜2根。
调料：海鲜酱油1大勺、陈醋1大勺。
做法：
1、五花肉用清水洗净，切薄片；
2、锅中放入葱段和蒜片，加半锅水；
3、水开后，放入五花肉焯烫；
4、五花肉变色后捞出，洗去浮沫；
5、青、红尖椒、葱、姜切丝，胡萝卜、黄瓜去皮切薄片；
6、香菜去根、洗净；
7、蒜切末；
8、将青红椒丝、姜蒜混合，加入酱油和陈醋，调成蘸料汁，五花肉包入胡萝卜和黄瓜片，卷起，吃时蘸料汁即可。
注：
1、最好选用肥瘦兼具的五花肉，太肥太瘦口感都不会太好；
2、五花肉焯烫时，变色即可捞出，煮太久肉质会变老；
3、五花肉一定要切得够薄，且不能太小，否则卷不起来。