2012/2/8 15:01

记忆中那些熟悉的味道 blog

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百姓餐桌上的人气小菜---酸辣凉拌土豆丝（8个窍门）

凉拌土豆丝这道大众小菜无论是家庭还是餐馆，都是出镜率极高的一道凉拌菜，堪称小菜中的人气王。也许是因为它取自大众食材，也许是它的低廉价位，也许是营养美味的大众口味，让它长久以来赢得了太多人的青睐。我爱土豆，渊源已久。我为土豆狂！红烧的，煮汤，咖喱的，烙饼的，炖牛肉的，炖排骨的，我通通都喜欢。这酸辣凉拌土豆丝最初是因为儿子特别喜欢，每次外食他都要点这道小菜，于是后来我自己在家也常常试做。

这道简单却经典的酸辣凉拌土豆丝尤其在我家早餐桌上那可绝对是熟面孔，隔三差五就得出现一次。每次我只要做这道菜，儿子总是不可避免地要比平常多吃不少主食，而且居然能够百吃不厌。现如今我做的这道酸辣凉拌土豆丝已经被儿子认定为妈妈做得最棒的一道菜了。

原料：

土豆、香菜、干红辣椒、小葱。

做法：

1、土豆去皮，切成细丝；

2、洗去淀粉，在清水中浸泡；

3、坐锅烧水，水开后，下入土豆丝焯一下；

4、土豆丝变色后，马上捞出过凉开水，沥干水分备用；

5、添加盐、糖、米醋、味精拌匀，撒上葱花香菜；

6、锅内下油，小火炸香干红辣椒碎；

7、油和辣椒一同泼在土豆丝上拌匀即可。