糟凤爪

2012/2/8 14:55

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糟凤爪

原料：

鸡爪500克、香叶3片、葱2根、姜2片。

调料：

香糟卤500ml、料酒15ml。

做法：

1. 将鸡爪洗净剪去趾甲；

2. 洗净的鸡爪放入沸水汆2分钟，洗去浮沫；

3. 锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶，将鸡爪放入锅中，旺火烧沸后加料酒，用小火焖烧40分钟左右；

4. 将煮好的鸡爪过凉水，洗去鸡爪表面的浮油，然后泡在凉水中充分降温；

5. 将冷却后的鸡爪放入盛器，加入香糟卤并淹没鸡爪，加盖入冰箱冷藏腌渍4小时以上即可。

友情提示：

鸡爪不可大火烧煮，否则容易爪皮破裂。