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2013/11/2 00:53
过一个不上火不油腻的健康年！自己又一次熬住了柚子茶，这一次，要比以前做的都好。
总结起来有以下几点：
1、柚子皮必须用大量的盐腌制搓揉，这样才能有效去除苦味却不是气清香。
2、柚子皮还必须用糖腌制，这样柚子茶在有淡苦和清香之外那种甘甜是沁入柚子皮丝里的。
3、煮的时候火候要小，边熬煮就要边搅动，上下左右的翻动。受热均匀以免糊锅。
4、柚子果肉要分两次放入，这样口感会有层次感。有果粒很美味。
5、蜂蜜要在柚子茶熬好放凉后放入拌匀，这样才不破坏蜂蜜的营养，这样也才有蜂蜜的香味。
蜂蜜柚子茶
原料：
柚子皮、柚子果肉、蜂蜜。
调味料：
盐、白糖。
做法：
1、柚子皮去除里面的白色部分。剪细细的丝。柚子果肉剥开来。
2、柚子皮细丝用盐腌制，盐的量要大可以将苦味去除。用手抓揉后腌制30分钟以上。
3、将盐腌好的柚子皮丝洗净后捏干，放入白糖，拌匀，继续用糖腌制，也是至少30分钟。
4、将腌好的柚子皮丝上锅倒入开水慢煮，放入与柚子皮一样白糖或是冰糖，水量是柚子皮的2倍。
5、小火慢慢的熬煮，这个过程很漫长。基本上要用2个小时以上。
6、待锅中的水量已少至一半，将柚子果肉一半放进锅内，搅动。继续熬煮，然后锅中的柚子皮颜色变深，并且有胶质产生，就可以关火了，这时候将另一半果肉放进锅内，盖上锅盖，待其自然放凉后，舀入蜂蜜拌匀，蜂蜜的量可以根据个人口味进行调节，然后装进容器中密封保存即可。
7、喝的时候可以用开水冲也可以用温开水冲。
过年的时候，年夜饭吃完了，就给家人来一杯自己做的蜂蜜柚子茶解解腻。柚子的清香，入口的清香微热，别提多有面子了。这几天也许是忙得，嗓子有些疼，为了过个好年，为了保持我胡吃海塞的实力，我每天都在喝蜂蜜柚子茶，自己做的，比买的强。
