2012/2/8 18:18

卤煮鲍鱼 blog

美食中国授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

红枣大麦茶

诸位筒子们三日假期过得如何？个人感觉马马虎虎（放7天最好），除了走亲访友，中间还上了个小课儿外，没郊游，没踏青，没插柳，没吟诗，没放风筝，没上坟。三天就过去了，好快啊。要说起北京清明时节的天气，个人是不老喜欢的，气温感觉是忽冷忽热，还总是一股子一股子的刮风，偶尔冷不丁儿的还给你下它那么一阵子雨。总之这初春的天气，算是乍暖还寒吧……

好吧，在这个白天屋里比屋外冷，晚上屋外冷屋里也冷的美好时节，来上一壶红枣大麦茶吧，一口饮下，一股暖流顺着你的口腔流入肠胃，那股舒畅的感觉简直无以言表，可谓人暖，胃暖，心也暖了。要说起这个大麦茶来着实有点儿意思，其形似茶又非茶，它是大麦经过高温熟制后用开水煮制而成，其汤色如茶，饮用起来也有几分茶叶的甘香，但却不含有茶碱、咖啡因、单宁等刺激性物质，所以不会影响睡眠，对人体好处多多，有生津止渴，暖胃养胃，解腻去火，健脾消食，减肥养颜，预防癌症，降低焦虑等诸多功效（其功效基本可和包治百病的大力丸划等号吧）。而关于它的起源，也是众说纷纭，有说它自古起源于中原，因为在古书中早有记载（比如本草纲目）有说它起源于日本，和玄米茶之类的同出一源，也有人说它起源于韩国（我想在这一点上肯定也是韩国那些拿了证儿的历史学家拼死力争滴），是韩国的传统饮品。我不是历史学家（至少近期还没有这类专业拿证儿的计划），所以起源咱就不在这儿考证了，仅供参考，仅供参考，筒子们来喝茶吧……

原料：

大麦500克（一次炒制量，炒好后分次煮制）。

红枣大麦茶：（焯好的大麦三大匙、干红枣十几颗、清水750ml-1升）。

做法：

1、买来的大麦仔细挑拣掉杂物和沙石后用清水清洗干净；

2、将洗好的大麦铺在平盘上晾晒至干燥；

3、干红枣洗净后用温水泡软；

4、干锅（无油无水）加热后下入晾干的大麦；

5、小火儿不停翻炒30分钟左右；

6、炒至大麦通体颜色呈灰褐色并伴有淡淡糊香味即可关火出锅晾凉；

7、锅内倒入清水，点火；

8、加入3大匙左右炒好的大麦；

9、下入泡好的红枣；

10、盖盖煮制，水开后转小火8-10分钟左右关火制作完成。

备注：

1、大麦炒制时一是要注意小火慢炒，二是要其间不停翻炒，有些类似于烘焙手法，炒至大麦通体褐黄色为佳，小心不要把大麦完全炒糊，这样煮制时会影响口感；

2、大麦因炒制比较费时，所以一次可以多炒些（家庭500克大麦可以喝20次左右），炒好后晾凉密封保存，最好一个月内喝完；

3、大麦茶中加入红枣可使其口感更佳，对女筒子的日常保养效果更佳；

4、煮制时炒大麦和红枣的用量可根据个人口味酌情适当增减。