2012/2/8 18:17

色尘＠琴心茶韵 blog

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大家都知道蛋白质是人体的重要生命物质，它是构成人体器官及细胞的重要成份，它担负着更新和修补组织、细胞的重要作用，同时也参与人体的新陈代谢，是生长发育的重要物质基础。蛋白质的基本单位就是氨基酸，但每种食物蛋白质中的氨基酸含量及种类是不一样的，这就需要我们在选择和制作美食时，做到合理搭配，使得氨基酸在食物中互补平衡，提高食物的营养价值，为身体提供充足全面的营养物质，黄豆和玉米的混合食用就是典型的合理搭配、蛋白质互补的一款例子，黄豆营养丰富，但其蛋白质中的蛋氨酸含量却比较低，如果单独食用黄豆及其制品，低含量的蛋氨酸会限制其它丰富的氨基酸的吸收和利用，如果搭配玉米一起食用，玉米中丰富的蛋氨酸可以补足黄豆蛋白质中的缺陷，让黄豆的营养价值充分得到利用，如果单独食用玉米呢？

玉米的蛋氨酸虽然丰富，但它的赖氨酸和色氨酸却非常少，这同样会影响玉米营养价值的充分利用，而黄豆中却含有丰富的赖氨酸和色氨酸正好可以补足它的缺失，所以，建议大家在制作豆浆的时候，添加一些玉米，能让您的早餐饮品更营养更合理。

原料：

黄豆、玉米。