2012/2/8 18:13

瓜棱壶、提梁壶、玉壶春瓶、梅瓶、韩瓶 :

宋、元时期，南方经济、文化超过了北方，尤其是绍兴，社会安定，曾一度为南宋的临时首都和东府。绍兴酒也在这一时期基本定型，因此酒具生产也更趋多样化和地方化。当时绍兴的饮酒器主要是盏、把杯和碗，盛酒器各具色彩，除执壶外著名的有瓜棱壶、兽流壶、提梁壶， 又新出现了玉壶春瓶、韩瓶等。其中玉壶春瓶为常见。梅瓶的造型尤为优雅，它小口、短颈、深腹，实用性强，口部易于封闭。韩瓶状如梅瓶，但更小，质地比较粗糙，为民间低档酒瓶。上虞宋代窑址达30多处，执壶最多，其装饰技术用划、刻、雕多种手法，瓜棱由凹线变为凸线，并多为两根并列双线，美观而又实用，这是工艺上的又一进步。

酒壶、烫酒壶、烫酒杯、酒盅:

明、清期间酒具多种多样，有的在绍兴制造，有的由外地传入，尤其是酒具质量、原料愈来愈高级，造型精巧、高贵。例如：在明至清中期的执壶，在造型上较前期秀丽，把高流长，施釉更为润泽，光可鉴人，纹饰更多，五彩缤纷。其釉色有青花、祭红、祭蓝、洒蓝、黄釉、白釉、豆青等，又有三彩、五彩、粉彩、软彩之分。纹饰有云龙、缠枝莲花、花卉、花鸟、草虫、海兽、山水、人物、暗八仙等。到清晚期至民国时则通称酒壶，形制一般为四方形，器物外常绘粉彩仕女图。

明、清时期还出现了烫酒壶和烫酒杯。由于绍兴酒最好是热了喝，所以这种壶和杯特别受人欢迎。烫酒壶呈八角形、六角形，也有圆的，在壶中心安放一个容积小于壶、口径略小于壶口的盅，约可放入半斤酒，壶内倒入开水，盖上盖，使盅内的酒受壶内开水的热量而变温。烫酒杯呈圆形，形似密缸，杯中置一小酒盅，杯内放入开水，加盖，把盅内酒焖热。烫酒杯内的盅，容量小，多用于大家闺秀，也可作室内摆设用。明、清期间的饮酒器，一般为酒杯、酒盅。酒杯为单耳杯，亦可作茶杯，有一种套酒杯，从大到小，一只套一只，每套10只，玲珑可爱。酒盅，大小不同，品种繁多，形状有圆形、齿口形、四方形等。除瓷质外，也有用紫砂制作的。

锡制酒具 :

这种酒具始见于明代，普及于清代到民国。绍兴冶锡技术早在春秋时就很发达。明时，锡箔业兴起，不少生活用具也用锡制。

锡制用具不透水，不受潮，易密封，可用作盛酒具，也可以作温酒器。当时锡酒具有酒壶和烫酒壶，其造型有圆的，也有四方形的。

金、银制酒具:

其起源较早，到明时较为多见。常见的有圆形匣盅，内壁用银，外包木层，涂上黑漆，浮雕暗八仙，一般10只一套，放于木匣内，可作礼物送人。

景泰蓝酒具:

景泰蓝本是一种工艺美术品，在铜质器表涂上彩色珐琅质，绘上花纹，花纹四周嵌以铜丝，考究的嵌金银丝，再用高温烧成，始制于明代景泰年间，当时只有蓝色，故名景泰蓝。景泰蓝原系宫迁用品，盛行于景泰、成化年间。绍兴的景泰蓝酒具很多，有酒壶、烫酒壶、烫酒杯、酒盅等。绍兴酒很早成为朝廷贡品，用这种酒具相配，也正“门户相当”。这种酒具与金、银制酒具一样，多用于上层人士和富贵之家。

角制酒具:

主要是犀牛角制。这种酒具出现很早，当时叫“觥”。《诗经·幽风·七月》：“称彼兕觥”，后来成了酒杯的代称，成语有“觥筹交错”，就是说

酒杯和酒筹交互错杂，十分热闹。明时，非洲犀牛角不断传入中国，材料多了，开始时用作药材，后雕刻为工艺品，也就更多地用于传统酒具的制作了。犀牛角酒具最多的是杯和盅。因为相传用犀牛角做酒杯、酒盅，可以祛火消炎，降低血压，还可防毒除害。毒药如入犀牛角酒器内，酒即能起化学作用泛起水泡，使人知道酒中有毒。因此，这种酒具尤受人垂青。另外，还有羚羊角酒盅、虬角酒盅、酒杯，以及其他角制酒具。

竹制酒具 :

绍兴、诸暨、新昌一带山区盛产毛竹，有人就取粗大毛竹老头制作成酒具。有圆形、扁形两种，削磨精细，外刻花纹、鸟兽，大的可盛1斤酒，小的也可放半斤左右。粗野中见细巧，就地取材，是山野百姓的创造。

铁制氽筒:

绍兴一带酒店普遍用一种铁皮制的温酒器，名曰氽筒，状为圆筒形，上端大口，腹部稍收敛，也有的上下一般圆，平底，上端口外装一环形扣，以扣住热水器。氽筒小的可放1斤酒，大的能盛5斤酒，天冷时作烫酒器用。谚云：“跑过三山六码头，喝过氽筒热老酒”，即是指这种“氽筒”。这是绍兴特有的温酒器，朴素而实用，直至今日，使用不衰。

绍兴酒具品种繁多，代有精品，盛传不绝，材料讲究，工艺精致，其造型和纹饰充分反映了各个时代的风格和绍兴的地方特色，反映了手工业和工业技术水平以及人们的审美情趣。因此，它既是一种实用的生活器皿，又是可供赏玩的工艺品。