2012/2/8 15:36

时令蔬果

来英国之前，我早就对季节没有了概念，因为各地普及的温室大棚为我们源源不断地提供着各式各样的蔬菜水果。但是到了英国之后，我才知道虽然英国的气候终年都温吞吞的，但是蔬菜和水果则十分坚定地保持着自己的原则，不到季节绝对不出阁。第一次感到震撼还是刚来的时候，有一天怀念祖国饭菜到了夜不能寐的地步，便想着烧个羊肉炖萝卜解馋，结果跑断了腿也没有买到一根白萝卜，最后不死心地问菜店的店员，为什么没有白萝卜。她先是一楞，然后理直气壮地解释说：“季节不到啊，小姐，要吃白萝卜再等两个月吧。”

从此以后便多了个心眼，在去超市或者菜店的时候把一些常用的蔬菜摆放的位置记下来，过一个月再看的时候，很多东西就已经下架，取而代之的则是当时的蔬果。比方说萝卜甜菜之类的根类蔬菜秋冬季节上士，黄瓜青豆之类夏天最多，鲜嫩芦笋非要等到五六月份不可，就连西红柿里面最大的那种也是不到7月份不露面的。

这样一来，我们也就有了期待，书店里也就有了四季菜谱，更重要的是，当你在心头上把某道菜的味道挂念了大半年的时候，真正吃到它的那一刻除了久别重逢的喜悦，还有对养育各种生命的大自然的一种感激。

SUNDAY ROAST

如果说法国最出名的是鹅肝，中国最出名的是烤鸭，印度最出名的是各种咖喱的话，那么在英国，除了圣诞节那一顿大餐之外，最深入人心的大概要数那隆重的SUNDAY ROAST了。

记得上学时候，有位仁兄为了学习英语，在每个单词上加中文注音，倒也照猫画虎地及格了，但是他的大作真的充满了想象力和创造里，比如“WHAT‘S THIS”下面注的是“我死你死”，而“MAY I HAVE A LOOK？”则被诠释为“美国人爱炉子”。其实不光是美国人，西方国家大多数家庭里都有一个烤炉，因为他们比较喜欢把肉食烤来吃。英国人民则把这种对烤食的热爱发挥到了极点，就连薯条他们都发明出了可以用炉子烤的半成品，被人们奉若神灵。

星期天在英国人看来是绝对的休息天，主妇除外。因为劳累了一周的男人们在星期天期待着他们勤劳的夫人炮制出一顿丰盛的午宴：SUNDAY ROAST。这顿饭听上去麻烦，其实做起来不难的，也不费太多的工夫。太太们一般在早晨把一块新鲜的好肉用棉绳扎紧，包上锡纸，放在烤盘里，然后就把这肉放在预热好的炉子里中火焖烤。到了中午12点多的时候，再把一烤盘土豆块放进炉子里一起烤，那土豆乃是用开水滚过，表面蘸了黄油的，烤熟之后十分可口。待到下午一点多，人们茶也喝过，报纸也看过，阳光也享受过，就可以准备开饭了。烤肉趁热切成片，土豆块烤得金黄，再配上清水煮好的时令鲜蔬，便是一顿香飘百里的SUNDAY ROAST。当然，还要浇汁才够丰美，这汁水一般用烤肉烤出来的汤汁加上高汤和淀粉熬制而成，但是要想方便的话也可以购买现成的浇汁粉，用开水冲开就可以使用。根据不同的肉类，还可以配上不同的酱料，比如猪肉一般配苹果酱，羊肉用薄荷酱，牛肉则用辣根酱，等等。

星期天，的确是美好的一天，因为在这一天我们可以用美食把自己宠成贵族。

今天表一表让菜肴鲜美的小细节:高汤

小时候有一次在外面吃了一碗很普通的鸡蛋炒